THE STUDY OF TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF WAXY WHEAT FLOUR AND ITS INFLUENCE ON REFINED SUGAR-FREE HARDTACK`S DOUGH
نویسندگان
چکیده
منابع مشابه
Substituting Normal and Waxy-Type Whole Wheat Flour on Dough and Baking Properties
Normal (cv. Keumkang, KK) and waxy-type (cv. Shinmichal, SMC) whole wheat flour was substituted at 20 and 40% for white wheat flour (WF) during bread dough formulation. The flour blends were subjected to dough and baking property measurement in terms of particle size distribution, dough mixing, bread loaf volume and crumb firmness. The particle size of white wheat flour was the finest, with inc...
متن کاملthe study of practical and theoretical foundation of credit risk and its coverage
پس از بررسی هر کدام از فاکتورهای نوع صنعت, نوع ضمانت نامه, نرخ بهره , نرخ تورم, ریسک اعتباری کشورها, کارمزد, ریکاوری, gdp, پوشش و وثیقه بر ریسک اعتباری صندوق ضمانت صادرات ایران مشخص گردید که همه فاکتورها به استثنای ریسک اعتباری کشورها و کارمزد بقیه فاکتورها رابطه معناداری با ریسک اعتباری دارند در ضمن نرخ بهره , نرخ تورم, ریکاوری, و نوع صنعت و ریسک کشورها اثر عکس روی ریسک اعتباری داردو پوشش, وثی...
15 صفحه اولextraction and acetylation of purified trypsin from bovin pancreas and study of some its physico-chemical properties
آنزیم تریپسین در شرایط قلیایی ناپایدار می باشد .و فعالیت پروتئولیتیکی تریپسین منجربه خود هضمی آن در جایگاههای خاصی می گردد. بنابر این آنزیمی با ناپایداری بالا محسوب میگردد. در سالهای اخیر موفق شدند که با ایجاد تغیرات شیمیایی با اضافه کردن فلزات خاص ، کلسیم و یا عمل استیلاسیون منجر به افزایش پایداری آنزیم تریپسین گردند. مطالعات در حال حاضر نشان می دهد که تریپسین استیله شده فعالیت آنزیمی خود را ...
15 صفحه اولInfluence of Added Enzymes on the Rheological Properties of a Wheat Flour Dough
Cereal Chem. 69(5):542-546 The changes in rheological properties of a wheat flour dough due to the wheat flour dough were clearly influenced both by the type of the addition of enzymes were measured. The dough, made of flour of a-amylase and by mixing protease with the a-amylase. The presence of standard baking quality, was characterized by oscillatory measurements a-amylases caused a decrease ...
متن کاملthe influence of the neo-platonic concept of poetic imagination on wordsworth’s poetry
بر اساس نظریه افلاطون در باره شعر خلاقیت هنری مورد انتقاد قرار گرفته است. نظریه کلی در مورد شعر این بود که شعر از ظواهرتقلید میکند و نه حقیقت. چون سایه ای از حقیقت است. اما با پیدایش فلسفه نو افلاطونی، انتقاتات قبلی در مورد شعر و شاعری اصلاح شد. فلوطین در کتاب انئید، اساس خلق هنری را بر محور مُثل افلاطونی قرار داد. وی باور داشت که هنر مندان در خلق آثار هنری، تحت تاثیر مُثل افلاطونی بوده و عوالمی ...
ذخیره در منابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ژورنال
عنوان ژورنال: EUREKA: Life Sciences
سال: 2018
ISSN: 2504-5695,2504-5687
DOI: 10.21303/2504-5695.2018.00721